Granitor 3-komorowy – ile kosztuje i kiedy inwestycja może się zwrócić?

Granitor 3-komorowy to urządzenie, które może w prosty sposób rozszerzyć ofertę lodziarni, kawiarni, cukierni, punktu sezonowego czy lokalu gastronomicznego o kolejną kategorię produktów. Granita przyciąga wzrok, jest szybka w wydawaniu, a dzięki trzem niezależnym zbiornikom w jednym urządzeniu można jednocześnie zaoferować klientom kilka różnych smaków lub rodzajów mrożonych napojów.

Najważniejsze pytanie z perspektywy właściciela biznesu brzmi jednak nie „czy granita się sprzedaje?”, ale czy zakup granitora się opłaca i jak szybko urządzenie może na siebie zarobić?

W tym artykule sprawdzamy cenę profesjonalnego granitora 3-komorowego, pokazujemy prosty sposób obliczenia zwrotu z inwestycji i podpowiadamy, jak wykorzystać trzy komory urządzenia, aby zwiększyć potencjał sprzedażowy stanowiska.

Ile kosztuje granitor 3-komorowy?

Cena granitora zależy między innymi od liczby zbiorników, zastosowanych podzespołów, systemu chłodzenia, jakości wykonania oraz dostępności późniejszego serwisu i części zamiennych.

Granitor 3-komorowy R20 LIRON Polska kosztuje obecnie 8 600 zł netto + VAT.

Urządzenie posiada trzy zbiorniki o pojemności 12 litrów każdy, co daje łącznie możliwość pracy na maksymalnie 36 litrach produktu. Każda komora pozwala zaoferować oddzielny smak, dzięki czemu nie trzeba ograniczać sprzedaży wyłącznie do jednego wariantu granity. Model ma również regulację stopnia zmrożenia mieszanki, dlatego może być wykorzystywany nie tylko do klasycznej granity, ale również innych napojów mrożonych.

W przypadku urządzenia przeznaczonego do pracy komercyjnej sama cena zakupu nie powinna być jednak jedynym kryterium wyboru. Granitor pracuje często przez wiele godzin dziennie i szczególnie w sezonie letnim awaria urządzenia może oznaczać realnie utraconą sprzedaż.

Dlatego przed zakupem warto sprawdzić również możliwość serwisowania urządzenia, dostęp do części zamiennych oraz wsparcie techniczne producenta lub sprzedawcy.

Czy granitor 3-komorowy się opłaca?

Żeby odpowiedzieć na to pytanie, nie wystarczy porównać ceny zakupu maszyny z ceną jednej granity.

Najważniejsza jest marża pokrycia uzyskiwana na każdej sprzedanej porcji.

W bardzo uproszczonym modelu należy od ceny sprzedaży granity odjąć koszt mieszanki, kubka, słomki lub pokrywki oraz pozostałe koszty zmienne związane z przygotowaniem jednej porcji.

Jeżeli przykładowo sprzedajesz granitę za 10 zł, a przygotowanie jednej porcji kosztuje Cię łącznie około 2,20 zł, na pokrycie kosztu inwestycji oraz pozostałych kosztów działalności pozostaje około:

10,00 zł – 2,20 zł = 7,80 zł na jednej porcji.

Przy cenie urządzenia wynoszącej 8 600 zł netto oznacza to:

8 600 zł ÷ 7,80 zł = około 1 103 porcje.

W takim uproszczonym wariancie sprzedaż około 1 100 porcji wygenerowałaby marżę pokrycia odpowiadającą cenie zakupu granitora.

Nie jest to oczywiście zysk netto lokalu ani gwarantowany czas zwrotu. Kalkulacja nie obejmuje między innymi wynagrodzeń, czynszu, podatków i innych kosztów stałych przedsiębiorstwa. Pokazuje natomiast, jak można podejść do oceny samej inwestycji w urządzenie.

Jak szybko może zwrócić się granitor za 8 600 zł?

Największe znaczenie ma liczba sprzedawanych porcji oraz marża osiągana na każdej z nich.

Przyjmijmy dla uproszczenia koszt granitora wynoszący 8 600 zł netto i trzy różne warianty sprzedaży:

Scenariusz	Cena porcji	Koszt zmienny porcji	Marża pokrycia	Porcje potrzebne do pokrycia 8 600 zł	Przy 30 porcjach dziennie
Ostrożny	8,50 zł	2,30 zł	6,20 zł	ok. 1 387	ok. 47 dni
Standardowy	10,00 zł	2,20 zł	7,80 zł	ok. 1 103	ok. 37 dni
Wysoka marża	12,00 zł	2,40 zł	9,60 zł	ok. 896	ok. 30 dni

To model poglądowy. Każdy właściciel lokalu powinien podstawić własną cenę sprzedaży, rzeczywisty koszt mieszanki, pojemność kubka oraz koszty dodatkowe.

Kalkulacja bardzo dobrze pokazuje jednak jedną rzecz: o opłacalności granitora nie decyduje wyłącznie cena urządzenia. Kluczowe są marża na porcji i liczba klientów.

Dlaczego właśnie granitor 3-komorowy?

Jedną z największych zalet granitora 3-komorowego jest możliwość prowadzenia sprzedaży trzech wariantów produktu jednocześnie.

W praktyce nie musi oznaczać to wyłącznie trzech kolorów klasycznej granity.

Każda z komór może być wykorzystana inaczej. W jednej można przygotować popularny smak granity, w drugiej bardziej charakterystyczną propozycję sezonową, a trzeci zbiornik wykorzystać na inny napój mrożony.

Granitor R20 LIRON Polska umożliwia regulację stopnia zmrożenia produktu, a producent wskazuje możliwość przygotowywania między innymi granity, sorbetów, shake’ów czy kawy mrożonej.

Daje to właścicielowi lokalu znacznie większą możliwość reagowania na zainteresowanie klientów niż w przypadku urządzenia z jednym zbiornikiem.

Trzy komory pozwalają również testować sprzedaż.

Jeżeli jeden smak sprzedaje się zdecydowanie słabiej, można zastąpić go innym wariantem bez rezygnowania z dwóch produktów, które klienci już znają i chętnie kupują.

Granitor jako dodatkowe stanowisko sprzedażowe

W dobrze zorganizowanym lokalu granitor nie powinien być traktowany wyłącznie jako kolejne urządzenie gastronomiczne.

To może być osobne stanowisko generujące sprzedaż.

Granita jest produktem bardzo wizualnym. Kolor produktu, ruch mieszanki w przezroczystych zbiornikach oraz podświetlenie urządzenia sprawiają, że klient może zwrócić na nią uwagę jeszcze przed zobaczeniem pozycji w menu.

Model R20 wyposażony jest w podświetlane zbiorniki LED, co dodatkowo zwiększa widoczność produktu przy ladzie.

Dlatego znaczenie ma również miejsce ustawienia granitora.

Urządzenie schowane na zapleczu nie wykorzystuje swojego potencjału sprzedażowego. Jeżeli warunki lokalu na to pozwalają, lepiej ustawić je w miejscu widocznym z kolejki, strefy kasowej lub wejścia.

Klient powinien szybko zobaczyć dostępne smaki, wielkość porcji oraz cenę.

Granitor 3-komorowy – dla jakiego lokalu?

Trzykomorowa maszyna do granity sprawdzi się przede wszystkim tam, gdzie występuje większy ruch klientów lub gdzie właściciel chce stworzyć bardziej rozbudowaną ofertę napojów mrożonych.

Może być dobrym rozwiązaniem dla lodziarni, kawiarni, cukierni, food trucka, punktu gastronomicznego, lokalu w miejscowości turystycznej, parku rozrywki, sali zabaw czy sezonowego punktu sprzedaży.

Model R20 ma trzy zbiorniki 12-litrowe i jest przez LIRON Polska kierowany przede wszystkim do średnich i dużych lokali gastronomicznych.

Jeżeli punkt ma duży ruch w ciepłe dni, trzy zbiorniki pozwalają zaoferować kilka smaków bez konieczności ciągłej wymiany produktu.

W mniejszym lokalu warto natomiast wcześniej oszacować możliwą dzienną sprzedaż. Większa liczba komór daje więcej możliwości, ale największy sens ekonomiczny ma wtedy, gdy są one rzeczywiście wykorzystywane.

Jak zwiększyć sprzedaż granity?

Samo ustawienie granitora w lokalu nie gwarantuje wysokiej sprzedaży. Produkt trzeba odpowiednio wyeksponować i włączyć w ofertę.

Największe znaczenie ma widoczność urządzenia, prosta komunikacja ceny i smaków oraz ograniczenie klientowi liczby decyzji. Zamiast ukrywać granitę w rozbudowanym menu, można potraktować ją jako jeden z produktów impulsowych przy kasie.

W przypadku granitora 3-komorowego szczególnie dobrze działa również możliwość łączenia smaków. Klient może wybrać jeden smak lub stworzyć własny mix dwóch albo trzech wariantów.

To niewielka zmiana z punktu widzenia obsługi, ale jednocześnie dodatkowy element atrakcyjności produktu.

Można także wykorzystać granitę do tworzenia zestawów z produktami, które lokal już sprzedaje – na przykład z gofrem, deserem czy inną przekąską. Celem nie zawsze musi być obniżanie ceny. Dobrze skonstruowany zestaw może przede wszystkim zwiększać średnią wartość paragonu.

Jeden granitor, kilka produktów

Warto również spojrzeć na maszynę do granity szerzej niż tylko przez pryzmat jednego produktu.

Profesjonalny granitor z regulacją stopnia zmrożenia pozwala wykorzystywać urządzenie do różnych kategorii napojów mrożonych.

Dzięki temu inwestycja nie musi oznaczać sprzedaży wyłącznie klasycznego slushy.

W zależności od wykorzystanej receptury i parametrów produktu możliwe jest budowanie oferty wokół granity, mrożonych napojów, sorbetów, shake’ów czy kawy mrożonej. W przypadku modelu R20 każda z trzech komór posiada niezależną regulację, co zwiększa możliwości wykorzystania urządzenia.

Dla lokalu gastronomicznego oznacza to możliwość lepszego wykorzystania maszyny i dopasowania oferty do różnych grup klientów.

Granitor 3-komorowy czy 2-komorowy?

Nie zawsze największa maszyna będzie najlepszym wyborem.

Granitor 2-komorowy może być wystarczający dla niewielkiego punktu, który chce zaoferować dwa podstawowe smaki i dopiero sprawdzić zainteresowanie klientów.

Granitor 3-komorowy daje natomiast większe możliwości sprzedażowe. Pozwala jednocześnie prowadzić trzy smaki, tworzyć mieszanki oraz przeznaczyć poszczególne komory na różne rodzaje mrożonych napojów.

Wybór powinien więc wynikać przede wszystkim z prognozowanego ruchu, dostępnego miejsca oraz planowanego menu, a nie wyłącznie z ceny urządzenia.

Na co zwrócić uwagę przed zakupem granitora?

Cena maszyny jest istotna, ale zakup profesjonalnego urządzenia gastronomicznego warto rozpatrywać również w dłuższej perspektywie.

Granitor intensywnie pracujący w sezonie powinien mieć dostęp do odpowiedniego zaplecza serwisowego. Warto więc sprawdzić nie tylko parametry maszyny, ale również dostępność części, możliwość kontaktu z serwisem oraz sposób realizacji ewentualnej naprawy.

Istotne są także pojemność zbiorników, liczba niezależnych komór, sposób chłodzenia, łatwość czyszczenia oraz konstrukcja urządzenia.

Granitor R20 LIRON Polska posiada między innymi obudowę ze stali nierdzewnej, hermetyczną sprężarkę Embraco, regulację chłodzenia oraz system mieszania z przekładnią magnetyczną.

W przypadku urządzenia pracującego zarobkowo niezawodność i możliwość późniejszego serwisowania mogą mieć znacznie większe znaczenie niż kilkaset złotych różnicy w cenie zakupu.

Jak kontrolować, czy granitor faktycznie zarabia?

Po uruchomieniu sprzedaży warto regularnie sprawdzać kilka prostych danych: ile porcji sprzedaje się każdego dnia, jaka jest rzeczywista marża na jednej porcji, które smaki rotują najlepiej oraz jaka część przygotowanego produktu pozostaje niesprzedana.

Dobrym rozwiązaniem jest także porównywanie sprzedaży z pogodą, temperaturą i dniami tygodnia.

Po kilku tygodniach łatwiej określić, ile produktu przygotowywać w upalną sobotę, a ile w chłodniejszy dzień w środku tygodnia.

Dzięki temu można ograniczyć straty i lepiej wykorzystać wszystkie trzy zbiorniki.